婴儿期的营养需求
细胞是人体的最基本单位，人体的每个细胞都含有蛋白质，蛋白质是人
体器官与组织不断新生的原料，也是热能的来源。在婴儿体内，需要大量的
蛋白质来构成新的细胞和组织，婴儿越小，生长过程进行越快，对蛋白质的
需求也越多。此外，婴儿对蛋白质的需要量多少在某种程度上还取决于蛋白
质质量及食物内各种营养素的搭配。婴儿每千克体重需要蛋白质3.5 克，用
母乳喂养的婴儿每日每千克体重需要蛋白质2.0～2.5 克；牛奶约需3.0～4.O
克，母乳与牛奶混合喂养约需3.O 克；如果用植物蛋白喂养婴儿，则所需蛋
白质应比人奶或牛奶稍高。哺乳期的妇女也应该多吃一些富含蛋白质食物，
母乳中的蛋自质有2/3 是容易吸收的乳白蛋白（牛奶只含乳白蛋白1/5）并
能供给人体各种重要的氨基酸。食物蛋白质在消化道中经胃和胰蛋白酶的作
用，分解成氨基酸后被吸收。
食物蛋白质的氨基酸约有20 种，但其中有8 种自身不能合成，必须从食
物中摄取。这些氨基酸也称为必需氨基酸。食物内的蛋白质对婴儿生长发育
很重要，如果长期缺乏则影响生长发育（特别是大脑的发育），使体重及身
长缓慢，肌肉松弛，或出现贫血以及免疫力减退的现象。婴儿期的营养对于
大脑发育和智力机能具有巨大影响，即使是十分轻微的营养不良也可能引起
儿童的行为与精神方面的严重缺陷。婴儿期轻微的营养不良引起的微细的行
为及精神方面的改变常不易被人们所注意到，有人研究发现婴儿期营养不良
对行为及精神的影响可以一直延续到成年期，而且，此时的营养不良可能与
智力低下及精神健康不佳等有关。